Davlumbaz Havalandırma Sistemleri

Duman, is, buhar ve kirli kokuları hapsederek hava kanalları aracılığı ile dışarı atılmasını sağlayan bir kabin türlerine davlumbaz havalandırma sistemleri denmektedir. Davlumbazlar birçok malzemeden üretilmektedir.

Genellikle mutfak, yemekhane, restoran ocakları için pişirilen yemekler sonrası oluşan buhar, nem ve gaz kokularını çekmesi için kullanılmaktadır.

Davlumbazın en önemli özelliği yağ tutucu olmasıdır. Birde hava ile gelen yağ birikintilerini kanallar yoluyla fana gitmesini engelliyor ve buda fanın ömrünü uzatıyor.

Çift cidarlı davlumbazın orta kısmından emiş kenarları ile üfleme yapıyor ve yaptığı bu üfleme ile kenarlardan kaçan koku, buhar ve dumanın iç mekana dağılmasını engelliyor ve aynı zamanda orta kısımdaki emiş kanalı da koku ve dumanı emiş yaparak, filtrelerden geçirerek havayı mutfak tipi fan ile dış ortama atıyor.

Dikkat: Havalandırma sistemleri ve cihazların filtreli olması sebebiyle bakımlarını yaptırmayı ihmal etmeyiniz. Aksi takdirde görevini yerine getirmeyen cihazlar olumsuz sonuçlara yol açabilmektedir.

Davlumbaz havalandırma sistemleri ile iş yerlerinde, çalışma ortamlarında bulunan kötü ve kirli havanın havanın tahliyesini yaparak çalışma alanlarının temiz havaya sahip olmasını sağlamaktadır.

Havalandırma, iklimlendirme gibi sistemlerin yasalarla da zorunlu hale geldiğini de belirtmek istiyoruz. Her şeyden önce sağlığını en başta gelmektedir. Bu yüzden havalandırma sistemlerine kesinlikle olmalısınız.

Hizmetlerimiz!

ProjelerimizKALİTE VE ESTETİK BİR ARADA!

Bilgi Bankası!

Mutfak Davlumbazı İmalatı

Davlumbaz Çalışma Sistemleri

1-Mutfak Davlumbaz Sistemleri

Başladığı anda kontrol altına alınmadığı zaman önce mutfağı, ardından bacayı ve binanın diğer bölümlerini, içinde yaşayan ve bulunan canlılar ile birlikte tehdit eden mutfak yangınlarını önlemenin en iyi yolu mutfak davlumbaz yangın söndürme sistemleridir. Mutfak kısmında çalışan herkesin, her zaman pür dikkat olamayacağını var sayarsak, önleyici tedbirlerin önemi daha da ortaya çıkmaktadır. Bu yüzden mutfak davlumbaz sistemleri nasıl çalışır hakkında her mutfak personelinin eğitimden geçirilmesi ve yangın anındaki davranış örüntülerinin tatbik edilmesi mühimdir.

Yangın ile ilgili yapı yönetmeliklerinde zorunlu tutulan davlumbaz söndürme sistemleri, zaman zaman yapı denetimcileri, yerel yönetimler ve itfaiye birimleri tarafından uygunluk denetiminden geçirilmektedir. Davlumbaz söndürme sistemi olmadan mutfak oluşturmanız yasal olarak mümkün değildir. Ateşin bütün harıyla kullanıldığı mutfakların yangın konusunda önlem alınarak kullanılmaya devam etmesi, hayati önem taşımaktadır.

Mutfak davlumbaz sistemlerinin nasıl çalıştığı ile ilgili temel sistemsel özellikler tamam olduktan sonra, bacalarda ateşlenmenin algılanması ile birlikte ihbar sisteminin söndürme mekanizmasını devreye soktuğu bir çalışma prensibi söz konusu olmaktadır. Bacalardaki kurumların tutuşması, bacaların çeşitli yerlerine konuşlandırılmış söndürme mekanizmasının hemen başlamasına neden olmaktadır. Mutfakta davlumbazın alt kısmında veya ocağın üstünde meydana gelen tutuşmaları ise aynı söndürme sisteminin alt katmanı söndürmektedir.

2-Davlumbaz Baca Sistemleri

Mutfak davlumbaz baca sistemleri, yangınlarda önleyici niteliği ile kurumların tutuşması anında faaliyete başlayarak söndürme işlevini yerine getirir. Bacaların uzun şekilde tüm bina boyunca yükselmesi, ateşlenmesi halinde birçok bölgenin ve katın tehlike altına girmesi anlamına gelecektir. Sadece mutfaktan kaynaklanan bir yangının bütün binayı yakma ihtimali, söz konusu zararın yol açacağı telafisiz sonuçlara gebe olabilir. Bu riskleri yaşamamak, tehlikelere yol açmamak için, en kaliteli davlumbaz söndürme sistemlerine sahip olmalısınız. Davlumbazların bu koruyucu özellikleri birçok işletmeyi yangından koruyabilmektedir.

Yangın söndürme firmalarının en dikkat ettiği konuların başında gelen davlumbaz sistemleri, hiçbir detay atlanmadan üretilmelidir. Montajı ve devreye alması da hatasız şekilde yapılarak, düzenli bakım zamanlarında eksiklikleri tespit edilmelidir. Yapacağınız sözleşme ile etüt ve projelendirme safhasından başlamak üzere montaj ve devreye alma işlemine kadar tüm süreçlerde profesyonel yönetilen bir üretimin çözüm ortaklarından biri olabilirsiniz.

Davlumbaz söndürme sistemlerinin çalışma prensibine hakim olarak, olası yangınları nasıl söndüreceğini, firmaların verdiği eğitimler ile anlayabilirsiniz.

Mutfak Davlumbaz Sistemleri

Davlumbaz Baca Sistemleri

Teknik Grafikler

Davlumbaz Mutfak

Davlumbaz Baca

Davlumbaz Baca Sistemi

Teknik Detaylar

DavlumbazNEDİR ?

Lokanta, yemekhanede veya restoran mutfaklarında oluşan partikülleri, kokuları, ısıyı, buharı ve nemi filtrelemek için toplamaya yarayan ekipmanlara davlumbaz denir.

Davlumbazlarda kullanılan egzoz filtreleri;

Şaşırtmalı filtreler (Baffle Filters): Verimi %30 – %35 oranlarında olan bu filtre çeşiti davlumbazlarda en çok kullanılan filtrelerdir. 3-5 mm aralıklarla tel kafes ile örülerek, paslanmaz çelikten üretilir. Nem ve yağ tutma özelliği de bulunmaktadır.

Ağ filtreler (Mesh Filters): Verimi %50 – %55 oranlarında olan bu filtre çeşitide en basit filtrelerdendir. Paslanmaz çelik veya alüminyum malzemeden üretilir. En ekonomik filtre türüdür.

Siklon Filtreler (Cyclone Filters): %95 gibi oranlarda verime sahip bu filtre en kaliteli filtre türüdür. Birçok partikülü rahatlıkla yakalar. Ayrıca temizlenmesi kolay ve tıkanmayan çok güzel bir tasarımı vardır.

Yüksek performanslı davlumbaz çeşitleri; içten üflemeli, önden üflemeli, alttan üflemeli ve üstten üflemelidir. Sıcak işlem davlumbazları ve soğuk işlem davlumbazları olarak ikiye ayrılır.

1 – Sıcak işlem davlumbaz çeşitleri

Fırınlar, ocaklar, ızgaralar gibi vb. araçların bulunduğu mutfakların yemek pişirme alanlarında kullanılmaktadır. AISI316 kalite paslanmaz üründen imal edilir.

Isı çeken davlumbazlar: Yüksek ısı üreten diğer mutfak ekipmanlarından duman, buhar ve koku çekerler.

Yağ çeken davlumbazlar: Isı, yağ, kir, buhar ve is de çekerler. Özellikle de kızartma türü yiyeceklerin sıklıkla hazırlandığı mutfaklar ve yağ kızartması yapan mekanlar için şarttır.

2 – Soğuk işlem davlumbaz çeşitleri

Restoran, yemekhane ve lokantaların mutfak kısımlarında aşırı sıcaklık olmadan fazla buhar çıkaran yerlerde kullanılmaktadır. AISI316 kalite paslanmaz üründen imal edilir. Yoğuşmalı, filtreli ve filtresiz davlumbaz soğuk işlem davlumbaz çeşitleri bulunmaktadır.

Yerleşimine GöreDAVLUMBAZLAR?

Kabin altı davlumbazlar: Mutfak dolaplarının altına yerleştirilmektedir. İçindeki kanallar yoluyla kiri ve dumanı dışarı atmaktadır. Birçok modelinde kapakçık çekilerek daha geniş bir çekim alanı sağlanarak, dolaplar böylece buhar, is, duman ve yağdan korunma sağlanır.

Ada davlumbazlar: Tavana asılarak kullanılmaktadır. Etraflarında da bir dolap ya da duvar olmadığı için pişirme ekipmanından çok daha geniş, ocak üstlerinde yer alır.

Dikey davlumbazlar: Duman ve buharın yönünü değiştirerek zeminin altına döşenmiş kanallar vasıtasıyla dışarı atılmaktadır. Verim sorunu nedeniyle üretimi son yıllarda yavaşlamıştır.

Kanalsız davlumbazlar: Dolap altı, baca veya ada davlumlaz şeklinde çok değişik şekillerde kullanılabilir. Buharı, ısıyı, isi, nemi ve dumanı pişirme ünitesinden çeker ancak geri mutfağa vermekte olup, filtreleri sayesinde yağ ve kiri tutmaktadır. Pis havayı dışarı atamaması nedeniyle işletmeler için pek tavsiye edilmemektedir. Genellikle de ev kullanımı içindir.

Mutfak Havalandırma SistemleriSTANDARTLARI?
  • Almanya:  VDI 2052  ve EN normu olarak değişen DIN18869
  • İngiltere:  HVCA DW-172
  • ABD: Uluslararası Mekanik Kod IMC 2009,
  • NFBA 96,
  • ASHRAE Standart 154
  • ASHRAE El Kitabı Uygulamaları (2011)
  • Avustralya’da AS 1668.2
Davlumbaz Havalandırma SistemleriPARÇALARI?
  • Davlumbaz havalandırma sistemi ana elemanları;
    • Egzoz Havası
    • Aspiratör Sistemi
    • Aspiratör Motoru
    • Davlumbaz Filtresi
    • Aspiratör Filtresi
    • Toz Filtresi
    • Kaba Filtre
    • Davlumbaz Borusu
Davlumbaz Egzoz Filtre SistemleriNEDİR?
  • Mutfak davlumbazlarının, egzoz havasında bulunan parçacıklar genellikle yağ, kurum ve is partikülleri bulunmaktadır. Bu partiküller kanal yüzeyinde kalıcı olabileceğinden tehlike oluşturmaktadırlar. Bu yüzdende bu partiküllerin davlumbazda kalması sağlanmalıdır.Bunun içinde bu parçacıklı havanın egzoz hava edilerek temizlenmesi gerekmektedir.Egzoz hava kalitesini sağlamak için havadaki partikülleri temizleyen araçlara filtre denir. Filtreler, kullanım yeri, amacı ve şekline göre çeşitlidirler. Davlumbazlarda kullanılan filtreler çoğunlukla %65 civarında yağ tutma özelliğinde verim alınabilmektedir.Bu verimi arttırmak için farklı filtrasyon verimdeki filtreleri birlikte kullanmak gerekmektedir. Mesela filtrelerin bazıları egzoz kanalında alev oluşumunu engellemektedir. Bu gibi özellikli filtreler ve daha birçok filtreler bulunmaktadır.Elektrostatik FiltrelerElektrik enerjisi ile çalışan, neme karşı hassas, bakım yapılması gereken ve dış hava kalitesinin önemli olduğu zamanlarda kullanılan filtredir. Egzoz aspiratörü öncesinde kullanılması daha iyidir. %100’e  yakın bir oranda egzoz havasını temizlemektedir.Ultraviyole FiltrelerElektrik enerjisi ile çalışır ve bakımı ihtiyacı azdır, kanalların temizliği için tercih edilen filtredir. Alev tutma özelliği  yoktur. Bu yüzden baffle veya siklon filtre ile kullanılmaktadır. %100’e yakın yağ partiküllerini temizleyebilir.Otomatik Yıkamalı FiltrelerMutfakların yoğun kullanıldığı yerlerde baffle ve siklon tip filtrelerdir. Çünkü filtrelerin yerinden söküp yıkanması çok kolaydır. Bu filtrelerin yıkanması üzerine deterjan ve durulama suyu püskürtülmesi ile sağlanmaktadır.Aktif Karbon FiltrelerAktif karbon filtreler kokuların yoğun olduğu yerlerde kullanılmakta ve kokuyu yutarak gideren filtrelerdir. Koku tutma zamanı kokunun durumu ve aktif karbon filtrenin yapısı ile ilgilidir. Bu filtreler yıkanmazlar ve nem ile yağdan etkilenirler.
AspiratörNEDİR?
  • Herhangi bir sıvı, gaz, buhar, hava gibi vb. içindeki parçacıkları, partikülleri, tozları vb. elementleri emerek yok etmeye yarayan araçlardır.
Davlumbaz ve AspiratörARASINDA Kİ FARK NEDİR?
  • Davlumbaz mı aspiratör mü birçok kişi bu ikili arasında hangi havalandırma sistemi daha güç diye soruyor. Aspiratör ve davlumbaz arasındaki fark sadece görüntü farklılığıdır. Buradaki fark davlumbazlar, aspiratörlere göre daha güçlü motorlara sahip olmalarıdır.Bu nedenle davlumbazların hava çekiş gücü aspiratörlere nazaran daha güçlü ve yüksek olduğunu söyleyebiliriz. Davlumbazlar bacalı sistemlere ihtiyaç duyarken aspiratörler duymazlar. Çünkü aspiratörler emilen havayı karbon filtre sayesinde temizleyerek ortama tekrar verir.
Davlumbaz Havalandırma SistemleriNEDEN KULLANILIR?
  • Davlumbaz sistemi ve cihazlar ile kapalı ortam ve mekanların daha temiz havaya sahip olması sağlanmaktadır. Kötü havayı da filtre sayesinde atmosfere karışmasını da engellemektedir. Böylece hem çalışılan ortama hemde doğaya zarar vermemiş olursunuz.Özellikle mutfak, yemekhane ve restoranlarda bulunan ocak set üstleri için basit davlumbaz hesabı yaparak kendinizi üzmeyin, biz size mutfak davlumbazları hakkında fiyat, kurulum ve montajda her türlü yardımı sunacağımızdan emin olabilirsiniz.
Aspiratör ve Davlumbaz Baca SistemleriNERELERDE KULLANILIR?
  • Fabrikalarda, iş yerlerinde, lokantalarda, restoranlarda, yemekhanelerde, imalathanelerde, hastanelerde, okullarda, üniversitelerde, yurtlarda, laboratuvarlarda, otellerde, çiftliklerde, kafelerde ve mutfaklarda bu havalandırma sistemleri kullanılmaktadır.